半干面介紹

半干面又稱保鮮面，是介于鮮面和掛面之間的一個(gè)品種，其含水量也介于鮮面和掛面之間一般控制在20～25%之間，故稱半干面。在日本已有多年的生產(chǎn)歷史，生產(chǎn)生鮮面和半干面的企業(yè)就3800余家，年產(chǎn)量約100億包。我國市場上大多數(shù)以鮮面為主，半干面還處于發(fā)展階段有很大的發(fā)展空間。

 但隨著人們生活水平的提高，對(duì)半干面的需求會(huì)日益增多，方便、營養(yǎng)的保鮮面條也會(huì)隨之被廣大消費(fèi)著所接受。

 半干面在包裝前通過高溫干燥，在高溫干燥過程中殺滅大多數(shù)非耐熱生物的同時(shí)能夠脫出部分水分。因此，半干面水分含量低于生鮮面，半干面含水量約為20%～25%，保質(zhì)期在常溫下一般為90天，如果冷藏（0℃～4℃）保質(zhì)期在180天。